什麼是鐵氟龍流感？

鐵氟龍流感（Teflon flu），也稱為聚四氟乙烯（PTFE）熱解氣體中毒，是一種由高溫加熱鐵氟龍塗層引起的暫時性呼吸道疾病。當鐵氟龍在高溫下加熱時，它會釋放出有毒氣體，這些氣體可能會導致類似於流感的症狀，如頭痛、發燒、咳嗽和全身無力。

在日常生活中，我們經常使用帶有鐵氟龍塗層的廚具來避免食物粘鍋，但您知道當鐵氟龍加熱到一定溫度時，可能會釋放對健康有害的氣體嗎？這篇文章將深入探討鐵氟龍流感的來源、油煙的危害，以及如何降低這些風險。

鐵氟龍塗層與高溫的危險

鐵氟龍塗層的耐高溫特性使它成為不粘鍋塗層的首選材料。然而，當溫度超過260°C（500°F）時，鐵氟龍開始分解，並釋放出有害的化學物質，這些化學物質包括全氟化合物（PFCs）和其他揮發性有機化合物（VOCs）。

當暴露於這些氣體時，人們可能會出現類似流感的症狀，如發熱、喉嚨痛和呼吸困難，這就是為什麼這種現象被稱為“鐵氟龍流感”。雖然這些症狀通常會在24到48小時內消失，但長期暴露於這些化學物質可能會對健康產生更深遠的影響。

美國是最早注意到鐵氟龍流感的國家之一。許多家庭使用不粘鍋烹飪，但大多數消費者並不了解將鐵氟龍塗層鍋具加熱到高於500°F（260°C）時可能會釋放有毒氣體的風險。

案例描述：在2003年，美國一名家庭主婦在家中使用鐵氟龍塗層不粘鍋烹飪時，無意中將鍋具加熱過度，結果出現了頭暈、咳嗽和發燒等症狀。經醫生診斷，她被確診為PTFE中毒，即鐵氟龍流感。由於及時停止使用高溫烹飪，症狀在數天內消失。

在家中烹飪時，除了鐵氟龍塗層的危害，還需要注意油煙對健康的威脅。油煙不僅僅是眼睛刺痛或嗆人的氣味，它還包含大量的有害物質，例如微小顆粒物質（PM2.5）、多環芳香烴（PAHs）和揮發性有機化合物（VOCs）。這些物質不僅會刺激呼吸道，長期暴露還可能增加呼吸系統疾病和心血管疾病的風險。

微小顆粒物質（PM2.5）： PM2.5是一種直徑約2.5微米的微小顆粒，能深入肺部，甚至進入血液中。長期暴露於高濃度的PM2.5會增加肺部疾病、心血管疾病的風險，並導致早期死亡。
多環芳香烴（PAHs）： PAHs是一類由不完全燃燒的有機材料產生的化合物。這些化合物具有致癌性，並且與呼吸道疾病的風險增加有關。
揮發性有機化合物（VOCs）： VOCs是一組容易揮發的化學物質，烹飪過程中油脂的加熱和煙霧都會產生VOCs。長期暴露於這些化合物可能會導致頭痛、眼睛和喉嚨刺激，甚至影響中樞神經

控制烹飪溫度： 避免將鐵氟龍塗層鍋具加熱至超過260°C，以防止有害氣體釋放。

使用抽油煙機： 在烹飪過程中啟動抽油煙機，確保廚房通風良好，有助於減少油煙中有害物質的積累。

佩掛適合的防護口罩： 油煙的油性PM2.5無法用一般的醫用口罩來防護，因此需要挑選R95貨P95等級的款式才能防護油性顆粒物。

適合油煙的的防護口罩，如下:

3M 8247 R95 碗型活性碳口罩:

3M 8577 P95 碗型活性碳口罩: